分类档案:人类学

藜麦属农业科学,以及社会变革

此条目是 人类学22系列。

亚当·甘威尔在《人类学》第22期的《食物》上做了详细的阐述。甘威尔是一名公共人类学家和布兰代斯大学的博士研究生,从事食品方面的工作。设计,科学,和市场。他的研究基于秘鲁南部的藜麦。他也是创意总监和主持人人类学生活播客。接通亚当学术界林肯网r.a.。

死者的幽灵

艾马拉传说大约5000年前有一场巨大的旱灾,横跨横跨秘鲁南部和玻利维亚的安第斯高原。在这几年里,长期干旱的收成减少了,有饥饿,许多人和他们的动物都死了。农民,美洲驼和羊驼,以当地人的好客为生的旅行者都跑出商店,最后挨饿。几乎找不到食物,除了两种野生植物:藜麦(藜亚藜)它的堂兄卡伊华(灰绿藜)这两个物种主要生长在提提卡卡湖盆地,在干旱和霜冻的环境下具有很强的弹性。可以在咸的环境中生长,桑迪酸性土壤杀死了大多数其他植物。人们很快意识到这些植物的营养价值,奎奴亚藜因养活那些吃了它的种子的人而出名。这株植物被命名为jiwra在艾马拉语翻译成西班牙语levanta moribundos“或是导致死亡的(加那瓦和穆吉卡,2013)。

一位意想不到的故事讲述者在一个不寻常的地方向我讲述了这个传说:一位植物遗传学家在解释藜麦的原分子品质和营养品质之间讲述了这个故事。亚博国际登录入口渐次

素食主义转换,如何让奇怪的饮食看起来很熟悉

此条目是 人类学22系列。

继续人类学第22期食物问题,下一篇文章来自AimeeJ.Hosemann他现在是南伊利诺伊大学卡本代尔分校的ABD。霍斯曼的工作重点是语言和社会文化人类学。-R.A.

5月7日,2015年,网站上的文章《我们的科学》,题为“饮食很像宗教“引用艾伦·列维诺维茨的话,詹姆斯·麦迪逊大学教授,他描述了宗教和饮食制度之间的许多相似之处。饮食和宗教习俗如此相似的原因之一是两者都降低了复杂性;发挥怀旧田园乌托邦的过去;使用类似的“善”话语进行道德话语和“坏”;提供社区意识(DAHL 2015)。

我对这个很感兴趣,因为我正在阅读那些转变为纯素饮食的人的故事,并通过博客分享故事,书,以及播客,详细介绍他们在新生活方式(快乐的草食动物林赛。尼克松和非肉类运动员马特弗雷泽只是两个例子)。这些故事通常都有很好的转换叙述的所有元素——出纳员照常做他们的生意,也许是掩盖了他们对灾难的认识。一些威胁日益严重的小插曲导致了一场危机,在危机中很明显,生存需要立即干预,控制权被交给了一些外部力量。这个更高的力量可能是上帝,戒酒协会,或者特定饮食方式背后的道德规范。亚博国际登录入口渐次

在花园里布道:保守的基督徒在美国城市通过城市农业使非信徒转变的努力

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接下来是人类学22食品问题,我们有来自Chhaya Kolavalli的这篇文章,他目前是肯塔基大学人类学博士生。她的研究兴趣集中在美国社会经济政策的竞争和阶级影响,美国城市,以及替代农业食品运动。她的论文研究探讨了食品司法工作中心的种族化进程,通过对种族化城市空间差异理解的调查,对饥饿和“食物荒漠化”的理解,以及对城市发展的种族限制。r.a.。

“在信仰工作中,你想要你的信仰给你动力,就我个人而言,它会在你所做的事情中闪耀——你不必这样做尝试去改变任何人。我们不想告诉人们该相信什么。但我们确实想问这个问题,“噢,我的天哪,为什么事情对他们来说如此顺利?-嗯,让我告诉你!这是因为上帝的光。如果有人问我,我会回答问题,但我不会推它。很多时候人们开始在我们的花园里问这些问题。”

—卡莉·史密斯,一个以中西部城市农业为中心的以信仰为基础的组织(FBO)的联合创始人。

联邦福利的倒退使得非营利组织和以信仰为基础的组织如卡莉越来越多地对美国的城市治理和福利提供负责(Morgen和Maskovsky 2003;2005年)。1996年个人工作和责任法(pwora)明确地,导致普沃拉的“慈善选择”政策发生重大变化为宗教非营利组织提供资金,允许他们在竞争政府合同时保留宗教身份(Nagel 2006)。伴随着这些政策的变化,出现了新的年轻人领导的保守基督教运动得到了前大教堂侍从的支持,对“消费基督教”不再抱有幻想以及过时的传福音方法(Bielo 2011b;克莱伯恩2006)。许多运动参与者,很大程度上是白色的,20多岁和30多岁的美国中产阶级,试图通过简单的生活和社会服务来实现他们的信仰,越来越多的人搬到了城市地区,住在天主教工人院,新修道士有意的生活群体,形成非营利组织,为城市贫民服务(Bielo 2011a;Bielo 2011B)。

在这些“新”中占主导地位的趋势基督教徒一直在利用城市农业和社区园艺作为与穷人一起喂养和创造社区的一种手段(Carnes,2011年;克莱伯恩2006;罗伯茨2009)。花园,然而,也是国内福音主义新方法的象征(Elisha 2008)——正如Carly所概述的,上面。对于参与这项研究的福音派城市园丁来说,花园作为招募新教会成员的场所,并为他们保守的宗教思想的几个方面树立了“榜样”——最引人注目的是,正如我所说的,一种异质的父权家庭结构和性别分工。亚博国际登录入口渐次

怀旧的味道:从古老的日本村庄消失的味道

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接下来是人类学22食品问题,这篇文章是克里斯托弗·劳伦特写的。他目前是加拿大魁北克蒙特利尔大学的文化人类学博士研究生。劳伦特的研究主要集中在日本地区的食品复兴上。查看他的博客香哥食品,在Twitter上寻找他:@SFchankor.a.。

在一个春日的早晨,我会见了一群退休妇女,去日本高知县的山区旅行。天阴了,然而,驱车出城是愉快的,路边点缀着成片的开花树木。我们到达一条足够容纳一辆小车的小风车道。米塔尼森司机,告诉我,她年轻的时候这条路根本不存在,必须步行才能走。我们到达她的家乡,哈姆雷特,也叫米塔尼,我们来这里收集野生山菜三赛。对许多日本人来说,春天唤起了人们对一种特殊的青草苦味的回忆,这种苦味只能在这些野生的山绿色植物中找到。这种苦味是日本人所追求的,因为它让他们想起远古时代的季节性口味。这篇文章的目的正是要揭示过去独特的味道和难以捉摸的怀旧情绪之间的关系。

三赛
Sansai。所有照片均由克里斯托弗·劳伦拍摄。

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当地食物,过程,以及社会变革

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人类学第22期关于食物的下一期来自Allison Perrett,谁是当地食品研究中心的一部分阿巴拉契亚可持续农业项目。r.a.。

2007,我搬到了北卡罗来纳州西部的山区,为我的应用人类学博士学位进行研究,并开始投入到通过一个特定组织的努力建立当地食物系统的倡议中。阿巴拉契亚可持续农业项目(ASAP)。将近10年后,我还在这里。我共同领导当地食品研究中心的工作,该组织的研究部门关注的是当我们将食物系统本地化时会发生什么,更具体地说,是我们需要采取的行动,这样当地的食物系统建设才能创造经济,环境的,我们想象的社会变革在这个过程中是可能的。

十年前,我参加ASAP的第一个会议是关于当地食品品牌的开发,阿巴拉契亚种植园一批农民和其他企业家利用当地原料生产增值产品,一天下午,我们开会讨论品牌质量和标准。当我们等着队伍的成员到达时,我趁机问了格雷格〔1〕尽快的组织者之一,“那么,这个标志代表什么样的生产标准呢?”他的回答是“没有”。为了进一步澄清我对品牌目的的理解,我问,“所以除了它生长的地方,品牌代表什么?”作为回答,他说,“好吧,该标识将为我们服务地区家庭农场种植的食品打上品牌。”看到我脸上毫无表情,他继续说,“如果我们把这个项目限制在以某种方式种植的农场上,然后,我们将把该地区的大部分农场排除在外,所有农场都需要支持。没有它,我们将继续失去农场和农田。如果农场不再经营,它们就不能种植粮食或将生产转移到环境可持续的方法上。”亚博国际登录入口渐次

科罗拉多美食:从传统美食到色情分子美食

这个条目是第10部分的第5部分 人类学22系列。

接下来是人类学22食品问题,我们有一篇费尔南多·瓦莱里奥·霍尔古恩的论文。

介绍

根据德国的古老说法,“我们就是我们吃的东西。”因此,许多对美食的刻板印象都是根据不同国家的人对食物的喜好来描述的。意大利人被称为“通心粉”,英语为“烤牛肉”,比利时人称“吃薯条者”,法国是“青蛙”德国人被称为“德国佬”(费希尔1988:279)。“刻板印象”这个词来自希腊语,“音响”:固体,和法语“type”:type,意思是“模板”或“形象永存不变”(在线词源字典)。可以观察到,一些文化通过不同的饮食习惯来减少(和)定位其他文化。因此,摄取特定类型的食物是一个人的文化的定义。这种转喻的减少(“食物”,(代替)对“用餐者”)并不表示轻蔑,轻蔑,或者讽刺这些不同的文化,构成了一种政治权力的表达。

问题是关于美国人的饮食习惯,具体来说,Coloradoans。科罗拉多的美食是什么?定义科罗拉多人的烹饪模式是什么?根据琳达·海斯的说法,“我们(科罗拉多人)以羔羊闻名,还有野性游戏……”(引用于《十字架城堡》第十八章)。如果兰姆定义了科罗拉多人,那么,科罗拉多人应该被称为“吃羊肉的人吗?”本文的目的是分析科罗拉多州的美食特征。此外,我建议除了传统的菜肴外,在过去的十年里,国际素食和分子美食,以及大麻,已融入科罗拉多美食,使之成为美国最具多样性的美食之一。不仅仅是(简单地)不同种类的食物——这些食物可以在美国联盟的其他州单独或联合发现,科罗拉多美食的独特之处在于它是上述所有烹饪方式的共存和不同组合,从而创造了一个百年老店,多元文化的美食特性。似乎有一个关于风味和口味的争论,影响了科罗拉多人的美食特性。亚博国际登录入口渐次

与陌生人一起吃饭:将人类学观点带到桌子上

此条目是 人类学22系列。

人类学的食物问题还在继续!接下来我们有一篇来自文化人类学家克里斯蒂的文章盾牌-阿尔盖尔她目前的研究主要集中在法国东部朱拉山的Comt_奶酪生产商的品尝实践。她是美国巴黎大学全球传播系的助理教授。你可以在奥普-多特教育-R.A.的CShield找到她。

人类学家长期以来研究共栖性,将其作为了解他人生活方式和世界观的一种手段。掌握他们的礼仪和融合他们的美食是接触和了解其他社会的有力方式。正是因为这个原因,我在美国巴黎大学的人类学课程中长期使用共栖活动作为教学工具。一个独特的机构,英语系学生来法国首都学习。艾尔-有时一个学期,虽然在他们整个本科教育中,AUP提供了一个实践方法的完美环境,学习人类学家的实践和观点。在这篇短文中,我想探讨共性,尤其是国外的欢迎餐,作为跨文化学习的网站。亚博国际登录入口渐次

酒吧的座位:世界特色咖啡的种族和阶级问题

此条目是 人类学22系列。

关于人类学食物问题的第三部分,我们有威廉·考特和玛丽·凯特琳·瓦伦廷森的一篇文章。

从喝咖啡的精英到普通的乔

如果你在学术界,你可能和咖啡关系很密切。对大多数美国人来说,咖啡是我们一天中必不可少的一部分,对我们的高阶认知功能至关重要。100多年来,咖啡一直是美国家庭和工作场所的主食,咖啡作为一种商品,是国际市场上交易最广泛、利润最高的商品之一(Pendergrast 1999)。19年初世纪,咖啡是美国社会精英阶层的有力指标。它很贵,通常很难获得,主要在著名的社交圈消费。然而,欧洲白人帝国主义势力的日益扩大以及殖民贸易和剥削机制的微调,使更多的消费者能够获得这些资源。不到一个世纪,咖啡作为一种饮料在上地壳客厅里消费的概念被侵蚀了。咖啡成了美国工人阶级随处可见的固定设备,与快乐的生产力和美国劳动力的蓬勃发展有关(Jimenez 1995)。

图1
来源: 米奇奥康奈尔

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人类学#22:食物研究中的食物反思

此条目是 人类学22系列。

人类学关于食物的第二期文章来自佐菲亚·博尼,食物的人类学家。博尼的博士(soas)专注于食物和儿童,以及关于华沙饮食的谈判。目前,她是马克斯普朗克科隆社会研究所的访问研究员。她的新研究项目集中于波兰儿童肥胖的社会动力学。r.a.。

食物是所有人类学研究的内在元素。分享食物可以打破僵局;它可以为你和对话者的对话提供一个背景或机会,它提供了对他们生活的洞察,通常意味着“你在!”或者至少你们更接近了。

就食物人类学而言,然而,食物变得尤为重要,因为它是研究的核心。当食物不仅是促进相互作用的研究工具时会发生什么,但也成为研究的对象?我们怎么能真正地研究如此短暂的东西呢?当我们吃了它,从而体现了我们的研究对象时,会发生什么?它对研究人员和研究人员有什么影响?它会造成什么样的紧张或联系?尽管人类学家在思考这些问题,食物的中心性及其对许多人类学遭遇的重要性,在很大程度上,保持隐式。本文旨在启发人们对食物在人类学研究中的作用和地位的探讨。亚博国际登录入口渐次

人类学22:对食物的一些思考,动物,人类学

此条目是 人类学22系列。

这里是:期待已久的人类学第一期关于食物的问题。我们从詹姆斯·巴比特的一篇短文开始,他是圣华盛顿大学文化人类学研究生。路易斯。巴比特的主要研究兴趣是美国的动物农业和影响。他目前对人类牲畜世界的复杂性感到困惑。r.a.。

现在,我在新英格兰农村的一个农场里,那里饲养着数百只肉鸡和火鸡。沿着这条路走大约一英里就是一个牛奶场,每天要给几十头奶牛挤奶两次。我在美国学习动物农业。今年夏天,我正在进行初步的实地调查。动物农业对人类学来说并不陌生。史蒂文Striffler,Timothy Patchirat的每12秒,还有亚历克斯·布兰切特的文章,“羊群种“在最近一期的文化人类学,是否有人对美国大部分肉类的工业生产方式感兴趣,这些都值得一看。然而,这些研究没有着眼于小规模生产。我最熟悉的是规模较小的操作,在一个小型有机养鸡场当杀手。但在我讨论之前,我将提供一点背景来充实我的出身。素食主义是一个很好的开始。

十几岁的时候,我是通过宣传之类的朋克乐队介绍素食主义的,在我二十多岁的时候,一直是个吃素的人。如果没有朋克,我可能永远不会认真考虑我放在盘子里和嘴里的东西。在这件事上,我并不孤单,因为朋克似乎至少对饮食负部分责任,我的许多同龄人的政治和世界观。在DIY朋克秀上,偶尔会有食物,而且总是素食。否则做将是禁忌或异端。有很多关于动物权利的歌曲,动物解放和素食主义/朋克和铁杆乐队的素食主义。我个人最喜欢的是黑帮47“动物解放“和“停止屠杀”。亚博国际登录入口渐次

人类学22呼吁提交:食物人类学!

鹰牌汉堡1
汉堡包,板4。 摄影:托马斯·霍克二千零九

每个人都吃,我们所消费的食物蕴含着文化和社会意义。本期人类学将着眼于人类对食物和价值观的理解,信仰,技术,意识形态,以及我们围绕其生产和消费构建的想象。

什么是食物?我们如何决定哪些食物是可取的,哪些是不可取的?我们的食物来自哪里?它是如何生产的?我们的饮食习惯对人和非人都有什么影响?什么,最终,食物意味着什么?我们正在寻找人类学各个方面的意见书——语言学,生物、文化、以及考古学——从学科的不同角度。告诉我们食物对你意味着什么,或者它在与你共事的人的生活中所扮演的角色。

提交截止日期:1月10日二千零一十六

出版日期:2016年3月。

电子邮件提交至:gmail。com的anthropologiesproject项目

杰里米·特罗姆利和劳伦·摩尔将担任本期杂志的联合编辑。我们已经安排了一些投稿人,但我们还有更多的空间!有关详细信息,请参见下文。亚博国际登录入口渐次

人类学21:气候变化人类:在人种学中延伸到包含物质天空动力学

此条目是 人类学21系列。

海德·杰斯塔德以这篇深思熟虑的文章结束了我们的气候变化问题。Jerstad(牛津文学士,她正在爱丁堡大学攻读博士学位,研究气候对人们生活的影响。在印度西部喜马拉雅山脉进行实地考察后,她对气候(以及气候变化)对社会和生计的影响特别感兴趣。她在twitter@fengdnotion–r.a.上。

对大多数人来说,气候变化问题是一堆科学思想,或者是在短途飞行的背后潜伏着一大块罪恶感。文字融合成一块石头,静止和沉重。不管怎样,改变只是一个微不足道的词——任何事情都可以改变,谁能说它是好是坏,剧烈的还是几乎不明显的?

但是气候呢?这是一个科学术语,既不是人,也不是特别有形的。气候是一个地方——英格兰,帕利姆塞斯特有时间深度。那大天空,那些习惯——法国人建议下雨天喝酒和睡觉,克罗地亚法官宽大处理,因为那天撒哈拉大沙漠有一阵热风。这是我说的天气,季节,年,热,潮湿而闪闪发光的霜。

人们关心天气。我们认为自己已经习惯了这个或善于观察那个。我家的天气比其他地方多——冬天更冷,空气越来越清澈明亮——因为它是我的。我的日落——这是挪威东部——充满活力,充满天空,六月我的天空会下雪,没有云,当温度低于-20摄氏度时,我的鼻子会感到特别的刺痛。冬天的北方并不阴沉——雪是明亮的白色,水动力路灯照亮空旷的街道,窗户将温暖封在里面。

你的天气怎么样?假设它是气候的一部分是安全的,我会冒险说我认为你很关心它。我错了吗?

当天气对人们很重要时,这项任务成为连接这种关怀和气候变化科学和预测的桥梁之一。从这些天气变化对不同生活领域的影响来看,然后,将在有用的气候变化研究中占越来越大的比例。

1975年,米德与凯洛格召开了一次名为“大气:濒危和危险”的会议。道格拉斯在1992年出版了《风险与责任》。在新千年施特劳斯和奥洛夫(2003年)中,Crate和Nuttall(2009年)以及Hastrup和Rubow(2014年)将编辑的卷带到了辩论中。它似乎相当成熟,然后,气候变化是人类学家的问题,正如美国汽车协会关于气候变化的声明所说:“气候变化植根于社会制度和文化习惯。气候变化不是一个自然问题这是人类的问题。'那又怎样呢?人类学家能做到吗?关于这个问题?亚博国际登录入口渐次

人类学21:全球变暖不是危机

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在下一期关于气候变化的人类学问题上,我们有一篇李德拉蒙德的对位论文。德拉蒙德是一位退休的社会/文化人类学教授(麦吉尔大学)。在过去的二十年里,他一直是一个非常谦逊的智囊团的主任。这个周边研究中心在棕榈泉,约作为“真实”他研究了南美神话和加勒比民族。后来,转世为“卷轴”人类学家将他的神话研究成果应用于美国大片,把它们当作现代文化的神话(见美国梦时间)r.a.。

主要“文本”这篇短文是2009年的讲座,"关于科学和社会的异端思想"弗里曼·戴森的世界上最聪明的人之一,精彩的表演,“拯救地球”乔治·卡林,直到2008年他去世,他是这个星球上最有趣的人之一。戴森讲座可能在这里找到

一个多小时了,但要注意整个事情——这很好。Carlin性能在YouTube上

一天只需要几分钟。

在讨论这些细节之前,让我提供一个全球变暖现象的背景草图,在过去的几十年中,它引起了如此多的关注。

大局:温室土壤和冰库土壤

环保主义者对CO大气中的水平和海洋中不断上升的温度并不罕见地发出可怕的警告,这些都是失控的过程,地球将继续变得多云和更热,直到它变成另一个金星,铅能在其表面熔化的地方。地球的整个历史表明情况并非如此。地球的气候在异常炎热的环境(温室土壤)和异常寒冷的环境(冰库土壤)中波动,每个时期持续数千万或数亿年。亚博国际登录入口渐次

人类学21:中间和中间:地质阶段过渡,自适应协同管理,人类学

此条目是 人类学21系列。

人类学气候变化系列的下一篇文章来自迈克尔·艾格。他的生物在这里。看看他的其他工作埃诺沃克斯遗址,或者给他发邮件到马加大学的学校。r.a.。

几年前,2011,洋葱-一家讽刺报纸刊登了一篇题为“的专题报道。地球不知道如何让它变得更清晰,它希望每个人都离开。”。这个洋葱提出《地球宣言》的书面声明如下:

在这一点上,我想我已经非常清楚地表达了我的愿望。地球对全人类的声明读了一部分。“我对这件事不太了解,你知道。我真的想淹死你碾碎你,饿死你,脱水你,给你灌输疾病,把你的家和家人吸进死亡漩涡。说真的?你们还要花多少时间才能得到信息?我必须为你拼出来吗?”声明接着说。“给我滚出去。我要你现在离开。

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人类学#21:动机推理的挑战:科学,教育,以及不断变化的气候

此条目是 人类学21系列。

接下来我们有一篇关于气候变化和教育的文章,作者是约瑟夫·亨德森和大卫·E。长的。亨德森是特拉华大学学习科学研究员。作为环境和科学教育的人类学家,他的研究调查了社会文化,政治和经济因素影响着新兴能源和气候系统的教学。你可以在Academia.edu上找到约瑟夫。在这里,和Twitter上:约瑟芬克德森。大卫龙是乔治梅森大学科学技术教育重组中心的研究助理教授,他研究了宗教信仰和政治意识形态是如何调解美国的。文化与进化的关系,气候科学,以及教育环境中的基因工程。你可以找到更多关于他的工作乔治梅森大学网站学术界。r.a.。

了解气候变化意味着什么?最近一项关于全球气候变化意识的研究发现,近40%的成年人不知道气候变化(李等人,二千零一十五)在这些人当中,正规教育被证明是最大的个体意识预测因素,更多的教育导致更大的意识。研究人员还发现,所谓的“发达国家”的意识水平有所提高。国家,接受正规教育的机会更大。他们还发现,每个国家都有其特定背景下特有的风险感知动态。例如,“发展”各国更可能在日常生活中经历气候变化的局部影响,尽管他们对抽象的气候变化概念的官方知识评价较低。这相应地塑造了人们对风险的认知,对已经存在的气候影响的更具体的影响。相反地,“发达”各国往往在空间和时间上脱离气候变化的直接影响。(Norgaard二千零一十一)虽然仅仅了解气候变化是值得称赞的教育目标,仅仅知道是不够的。实际上是让某人采取行动,也就是说,知道什么关于气候变化以及为什么要这样做,必须考虑到一个人的世界观和价值观,包括他们可能需要改变的可能性。当变化要求你发展你的价值观时,经常有焦虑和抵抗。亚博国际登录入口渐次